| 水滚茄丁--真正原味儿的肉末泡茄丁青葱岁月里那段无忧的日子里，确实也有一些“忧”，比如邻家的小男生就爱长痘痘，比如油吃多了皮脂腺也会冒出来，阻塞毛孔，很损形象，可是，身体也在哪一阶段迅速成长，就需要补充大量的能量，茄子无疑也是最常见最吃油的食材，我倒是不怎么爱长痘痘，可是，妈妈在做茄子时，总是细心的维护着我们的“清淡又不失营养”的那关键一点，就那么一点，就会要健康焕发的神情洋溢十足。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g，里脊肉250g，蒜薹150g |
| 【辅料】橄榄油1勺，盐适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，洋葱适量，香油适量，清开水适量，花椒粒6颗，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，茄子切丁，肉剁末，洋葱，蒜薹切粒。 |
 | 2.另起锅子，待水开后放入茄丁。 |
 | 3.在炒锅里油热后放入花椒粒，洋葱末，姜末出香味后放入肉末。 |
 | 4.翻炒均匀出油。 |
 | 5.锅底留有，盛起。 |
 | 6.用锅底油爆香洋葱粒 |
 | 7.加入豆瓣酱，甜面酱炒出香味 |
 | 8.再次把肉末放入翻炒。 |
 | 9.加入蒜薹。 |
 | 10.点上少许清开水，小火慢炖1--2分钟，放入盐使其味道均匀 |
 | 11.茄丁此时已经滚熟。盛起在大碗里 |
 | 12.把酱汁肉末浇在茄子里 |
 | 13.点上香油即成 |
【水滚茄丁做法小贴士】
| 茄子用水滚后的好处 1 断生不用油炒，口感很清甜健康。 2 也可以防止菜品颜色发黑，茄丁一清二白。 |
