上海炒面,上海炒面的做法 - 阳康菜谱网上海炒面做法大全

炒面一般用最粗的那种面条炒，最主要是炒至过程中不容易断，其实，炒面不要任何餐具的，唯一的就是用手握住锅柄不断的翻炒，而且我喜欢吃细面。

【食材与调料】

【主料】面条150g

【辅料】油适量，生抽适量，老抽适量，猪肉丝适量，鸡精适量，鸡毛菜适量，香油适量，盐适量

【制作步骤】

	1.鸡毛菜洗净
	2.锅内清水大火烧开后，下入面条。
	3.等锅内再一次烧开时，不盖锅盖，沸腾2分钟。关火。
	4.面条迅速捞起，放在大一点的容器里，加一点香油，迅速抖开。
	5.这肉丝是拌好爆过的。用一半够了。
	6.锅内放少一些油，油锅热后，先放进鸡毛菜迅速煸炒。
	7.煸炒一分钟之后，倒入爆好的肉丝，加一克盐煸炒均匀，盛入碗中待用。
	8.洗干净的锅，热锅放油，待油锅热后，倒入面条，用手握住锅柄迅速翻。
	9.加生抽，一点点老抽调色。继续不停的翻炒。
	10.再倒入煸炒好的毛菜肉丝，继续迅速翻炒，加鸡精翻炒均匀关火。
	11.盛入盆中。