| 生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。 其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。 外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。 成品色白软而松，肉馅鲜嫩。自己在家制作，其实也不是难事，平底锅就可以搞定，香酥鲜美的生煎包。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，酵母3g，肉馅200g |
| 【辅料】葱花适量，姜粉2g，盐3g，料酒10ml，糖5g，生抽15ml，胡椒粉2g，鸡精少许，香油15ml，葱姜水适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。 |
 | 2.猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。 |
 | 3.搅打上劲成为馅料。 |
 | 4.发好的面团揉均匀醒置10分钟。 |
 | 5.搓条切小剂子。 |
 | 6.取一份擀成圆皮包入肉馅。 |
 | 7. 再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。 |
 | 8.在上面撒上黑芝麻，开火煎至2分钟。 |
 | 9. 浇上适量的冷水，加盖焖至。 |
 | 10.水干后再撒上葱花。 |
 | 11. 淋入适量的香油。 |
 | 12. 再焖至2分钟关火。 |
【生煎包做法小贴士】
| 生煎包的面团要软硬适中，口感才好。 肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。 肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。 煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。 葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。 生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。 |
