| 山椒凤爪（野山椒凤爪）：重庆地区特色美食。不同于泡椒凤爪，山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再加上制作工艺上的不同，因此，口感也是完全不同的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪250g，泡椒150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，蒜适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鸡爪用水洗下。剪去指甲 |
 | 2.鸡爪剁开，一个剁成三块，整个的也可以 |
 | 3.锅开把鸡爪抄一下，锅内再放水，凉水放入鸡爪 |
 | 4.锅开煮三分钟捞出。 |
 | 5.泡椒半袋，泡椒是南方野生得山椒，市场上有卖的，不是很难找得材料。加蒜少，姜片，盐，水，少来点麻椒味道更好。 |
 | 6.把鸡爪放泡椒水里四个小时，在冷藏室放一两天味道更好。。充分入味就可以 |
【山椒凤爪做法小贴士】
| 注意：煮得太熟鸡爪就没脆的感觉了，要记住这一点。 |
