水晶月饼

快到中秋节了 来点不一样的月饼吧!

【食材与调料】

【主料】白凉粉10g,清水250g,紫薯100g
【辅料】糖粉适量

【制作步骤】
水晶月饼 1.白凉粉加水和适量糖混合成无块状 加热 烧开 关火
水晶月饼 2.蒸好的紫薯晾凉去皮 捏成比月饼模小一圈的造型
水晶月饼 3.白凉粉晾至37度左右 手摸着不烫 沾一点在手上立刻凝固的状态
水晶月饼 4.倒入月饼模 约1/3满
水晶月饼 5.待凉粉凝固后放入紫薯
水晶月饼 6.继续加入白凉粉 但不要加太满 否则脱模后的月饼会太高 不好看
水晶月饼 7.等凉粉基本凝固就脱模 要轻柔
水晶月饼 8.再做下一个时锅里的凉粉会凝固 此时稍微加热就可继续使用
水晶月饼 9.成品 美美的

【水晶月饼做法小贴士】
小贴士馅料可以用其他代替 但重点是够干燥 不出水 颜色也好看 白凉粉和水的比例要控制好 不然很难成功

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