| 蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且蜂蜜还具有很好的保湿作用，其高保湿性可以让面包口感Q又软，弹性十足。蜂蜜还能能延缓面包的老化，可以说是天然的面包改良剂。加入了大量蜂蜜的面团，闻起来就有股香甜的诱人味道。推荐一试哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】 高筋面粉 250g 【辅料】 酵母3g蜂蜜45g盐3g全蛋液45g水127g黄油18g表面装饰蛋液适量 |
【制作步骤】
| 1 搅拌桶中放入所有干性材料 |  |
| 2 放入湿性材料 |  |
| 3 面团揉至粗膜状态，加入黄油 |  |
| 4 继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜 |  |
| 5 揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵 |  |
| 6 发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷 |  |
| 7 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气 |  |
| 8 将面团均分为两等份，然后取其中一份再次一分为二，共三个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟 |  |
| 9 取一个松弛好的面团，椭成牛舌状 |  |
| 10 翻面，末端压薄 |  |
| 11 从上而下卷起 |  |
| 12 将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟 |  |
| 13 取一个松弛好的卷，擀长 |  |
| 14 翻面后卷起 |  |
| 15 同一方向放入土司盒 |  |
| 16 将土司盒放入烤箱内，再放入一碗热水，温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 |  |
| 17 发酵好的面团取出，用手指轻摁表面可以缓慢回弹 |  |
| 18 表面刷全蛋液 |  |
| 19 放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟 |  |
| 20 表面上色后要及时加盖锡纸 |  |
| 21 烘烤结束后出炉，轻震一下，脱模侧放在烤架上，凉至手温后密封保存 |  |
| 22 冷却后切片 |  |
【水立方蜂蜜小吐司做法小贴士】
