酸辣汤

酸辣汤:的特点是酸 辣 鲜 香.南昌人俗称:糊羹相传这道菜孙膑与庞涓在山东阳谷一次交战,当时孙膑布下迷魂阵,庞涓带兵入阵后,全军战士如同喝了迷魂汤一样,昏头转向,不知南北西东,转了三天三夜没能破阵,幸得一老人点拨.熬制了一种汤药,将士们喝下后,头脑立即清醒,辨清方位,最终破阵而出。当时人们将这种汤为“迷魂汤”因其具有醒脑开胃作用,就在民间流传开来,并经过多年演变和改进,成为了今天的酸辣汤〃糊羹!

【食材与调料】
【主料】西红柿100g,猪血100g,豆腐丁100g,鸡蛋黄100g,署粉条100g,肉末100g
【辅料】油适量,盐适量,胡椒粉适量

【制作步骤】
酸辣汤 1.粉丝一包里的100g
酸辣汤 2.猪血切成小块状
酸辣汤 3.豆腐切丁 西红柿丁 肉末
酸辣汤 4.将肉末在锅了炒散...
酸辣汤 5.然后把西红柿也放下去炒下
酸辣汤 6.加水去烧
酸辣汤 7.鸡蛋打开
酸辣汤 8.待到 烧开后 调盐下去..用生粉勾芡
酸辣汤 9.呈浓稠形状..将打好的鸡蛋放下去 搅匀...再放醋下去..撒上胡椒粉 便起锅

【酸辣汤做法小贴士】
温馨提示:
一:酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。
二:盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度.
三:胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒.这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气.
四:醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.

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