| 家常菜！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐400g，青蒜苗4棵 |
| 【辅料】郫县豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，白糖适量，食盐5g，食用油2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材：北豆腐、蒜苗 |
 | 2.北豆腐切2厘米见方的块 |
 | 3.切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡几分钟 |
 | 4.浸泡豆腐的时候来处理蒜苗，蒜苗切斜段，蒜苗白和蒜苗叶分开 |
 | 5.锅中放入2茶匙食用油，放入豆瓣酱炒出红油 |
 | 6.豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味 |
 | 7.炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心推炒 |
 | 8.推炒均匀后加入酱油 |
 | 9.加入少许白糖 |
 | 10.加入适量汤烧沸后小火炖几分钟 |
 | 11.炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。 |
 | 12.蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡 |
 | 13.大火把芡汁収浓裹在食材上关火。 |
【蒜苗烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。 烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。 |
