春笋肉丝面

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。春天到了,大量新鲜春笋上市的时候,喜欢炖鸡汤,无比鲜美啊,还可以用来下面条,味道一级棒哦

【食材与调料】
【主料】黑木耳10g,面条300g,春笋50g,肉100g
【辅料】油适量,盐适量,生姜适量,葱花适量,料酒适量,白胡椒粉适量

【制作步骤】
春笋肉丝面 1.肉切成丝

春笋肉丝面 2.肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀
春笋肉丝面 3.加入一匙油,拌匀,腌制至少2小时以上
春笋肉丝面 4.春笋去衣
春笋肉丝面 5.洗净切成薄片


春笋肉丝面 6.锅中烧热水
春笋肉丝面 7.将切好的笋片放入锅中
春笋肉丝面 8.氽至水开,捞出沥水
春笋肉丝面 9.用凉水清洗一下
春笋肉丝面 10.锅中放油,将笋略煸一下

春笋肉丝面 11.放入适量水

春笋肉丝面 12.加入黑木耳
春笋肉丝面 13.加适量盐

春笋肉丝面 14.待煮至沸腾时,倒入腌制好的肉丝,并划散

春笋肉丝面 15.再次沸腾后,改小火煮15分钟左右
春笋肉丝面 16.下入面条

春笋肉丝面 17.待面条软熟后,撒上少许葱花

【春笋肉丝面做法小贴士】
春笋切片后氽水可去除涩味,口感更好
腌制肉丝最后一步放适量油,可使肉丝更嫩

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