| 不知这个名字是否好理解，双球是指“虾仁球”与“虾肉球”，抱桃亦指爆核桃。一道非常鲜香酥脆的菜肴，此菜融合了虾肉的细腻，虾仁的鲜嫩，核桃的香酥，青椒的脆爽。食材多样，营养丰富，深受家人的欢迎呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁300g，猪肉80g，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少许，淀粉少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁挑去泥线后剁成虾茸 |
 | 2.猪肉去筋剁成肉泥 |
 | 3.将虾茸和肉泥放入容器内 |
 | 4.加入少许料酒和生抽 |
 | 5.加入适量精盐和胡椒粉搅拌均匀成馅料 |
 | 6.锅中油三成热后将核桃仁放入，小火慢炸。待油温升高后将核桃仁捞出，然后再二次复炸，这样口感更酥脆。 |
 | 7.用手将调好的馅料挤成丸子下入锅中进行炸制。 |
 | 8.将挑去虾线的大虾仁少裹淀粉放入锅中炸制金黄取出 |
 | 9.锅中留少许油，用葱姜爆香 |
 | 10.将虾球和核桃倒入，并翻炒均匀。 |
 | 11.倒入用料酒、生抽和清水调好的料汁倒入锅中 |
 | 12.加入少许糖（根据喜欢的口味加盐） |
 | 13.放入青椒块进行翻炒 |
 | 14.最后放入蒜末提鲜提味 |
 | 15.装盘上桌啦。 |
【双球抱桃做法小贴士】
| 虾茸与猪肉馅一定要搅打上劲，使得虾丸更有韧性。 虾去皮时将虾仁尾留下，成型时比较漂亮。 核桃用温水浸泡后可以去皮，那样可以去除核桃皮的涩味道，更香更纯正。 |
