| 喜欢用酸菜配肉包水饺，吃起来清爽不腻，曾经做过泡菜猪肉馅的，今天用酸青瓜配羊肉，味道不错。 |
【食材与调料】
【主料】酸青瓜24g，饺子皮300g |
| 【辅料】花椒3g，热水60g，生姜3g，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.花椒中倒入热水； |
 | 2.完全冷却后过滤出花椒水备用； |
 | 3.羊肉洗净切小块； |
 | 4.取冠利俄式酸青瓜4根 |
 | 5.用纸巾吸干表面水份； |
 | 6.剁成小块； |
 | 7.生姜切小片； |
 | 8.将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥； |
 | 9.肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱； |
 | 10.加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲； |
 | 11.饺子皮中放入适量馅料，包好； |
 | 12.锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出； |
 | 13.成品。 |
 | 14.成品。 |
【酸青瓜羊肉水饺做法小贴士】
| 小贴士1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份，避免水过多； 2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。 |
