| 看到了很嫩的茄子，忍不住买了一些回家做成蒜茄子。蒜茄子是东北人家饭桌上常见的小菜，腌制的时间短，也很容易做，在家的时候妈妈总是会摆一小盘在饭桌上，用筷子划开一条条的，在我们家这种小咸菜受欢迎程度很高呢。如果配上一碗清粥，那真是好味啊。茄子是少数的紫色蔬菜之一，有抗癌抗衰老功效，其中维生素E除了抗衰老外，还可以控制血液中胆固醇升高。高温油炸会造成茄子中的维生素P大量损失，所以越简单的烹饪方式才能降低营养流失。茄子还能清热解暑，容易长痱子、生疮疖的人不妨多吃点。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子650g，蒜头2个 |
| 【辅料】盐4茶匙，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把茄子洗干净，去蒂 |
 | 2.上锅蒸熟，用筷子扎进去能轻松划开就可以了 |
 | 3.茄子放凉后在中间划开一道，不划断，变成小船一样滴 |
 | 4.蒜头加盐和少许味精捣成蒜泥，盐要多放，我做菜不主张放味精的，但这茄子本身是没有什么味道的，而且不用再加热了，放一点点也无妨 |
 | 5.把蒜蓉酿在茄子中间 |
 | 6.全部酿好后再撒一层薄盐在上面，放保鲜盒里进冰箱里冷藏，一到两天就可以吃了 |
【蒜茄子做法小贴士】
| 如果要码几层的话，就每层撒一点盐。 茄子性凉，尤其是秋后的茄子，脾胃虚寒，体弱者不宜多吃。手术前也不宜吃茄子，因为茄子会影响麻醉剂的正常分解，影响病人康复的速度。 |
