| 广东菜心，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。可炒食、汤用，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。 莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。 |
【食材与调料】
| 【主料】广东菜心200g，西红柿1个，嫩藕200g |
| 【辅料】食油2茶匙，盐1茶匙，姜1块，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备好嫩藕、西红柿、姜、蒜。 |
 | 2.将嫩藕洗净、去皮。 |
 | 3.嫩藕切薄片备用。 |
 | 4.菜心摘洗干净。 |
 | 5.削去根部老茎。 |
 | 6.锅中烧开水，加入少许油、盐；菜心入开水中焯一下，捞出，沥干水分，装入盘中。 |
 | 7.锅中油烧热，下蒜瓣爆香。 |
 | 8.淀粉略加点水、盐，调好味，勾薄芡。 |
 | 9.将芡汁淋在菜心上。 |
 | 10.生姜切末。 |
 | 11.西红柿切桔瓣。 |
 | 12.锅中油烧热，爆香姜末，下入西红柿翻炒出汁。 |
 | 13.下入藕片，快速翻炒均匀。 |
 | 14.加入盐、调好味。 |
 | 15.盛入盘中菜心上即可。 |
【蒜蓉菜心拌茄汁藕片做法小贴士】
| 1、生藕鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化。 2、有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。 |
