| 上次给我家先生做了一款“酱爆肥肠”之后，先生又要求我做一款酸甜口味的。昨天，俺先生的要求买回来了肥肠，在晚餐的时候给他做了这款家庭美食，不仅先生喜欢，儿子更是大赞好吃！可惜，肥肠炸了之后成品很少，看来明天还得去多买些回来。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜葱适量，茄汁适量，白糖适量，柠檬汁适量，甘草适量，丁香适量，大料适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将买回来的肥肠清洗干净。 |
 | 2.煮锅放入少许的清水，姜葱烧开然后将肥肠放入飞水。 |
 | 3.将飞水后的肥肠捞起清洗干净特别表面那层黏滑的东西。 |
 | 4.再翻过来将里面肥油去掉。 |
 | 5.出来干净的肥肠。 |
 | 6.准备甘草，丁香，大料，姜块。 |
 | 7.将处理好的肥肠放入煮锅加水，老抽和香料大火烧开改中火。 |
 | 8.将肥肠煮熟透软烂。 |
 | 9.然后将肥肠捞起。 |
 | 10.用筷子穿起挂起来风干。 |
 | 11.准备酱汁：茄汁，白糖，柠檬汁，盐拌均匀 |
 | 12.风干的肥肠斩段。 |
 | 13.下油锅将风干的肥肠炸香脆。 |
 | 14.将炸好的肥肠切块摆盘。 |
 | 15.将调好味道的酱汁倒入炒锅烧开。 |
 | 16.将酸甜酱汁淋上炸好的肥肠上即可。这款“酸甜脆皮肥肠”松脆甜酸，非常开胃好吃。 |
【酸甜脆皮肥肠做法小贴士】
| 清理肥肠最快的方法就是将肥肠飞水之后肥肠表面的黏滑物很容易清理掉。然后也容易将肥肠翻转过来清理里面的肥油。 |
