| 这道菜是老爸从饭馆学来的，外层一层焦酥的类似蜂窝状的糖渣，入口即化，特别美味。红薯也是炸过的，外焦里嫩的。作为饭后甜品，一端上来，就被大家抢光了。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯300g |
| 【辅料】油适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯，洗净。 |
 | 2.红薯，去皮。 |
 | 3.红薯不规则的切成大块。 |
 | 4.准备绵白糖。 |
 | 5.热油锅。 |
 | 6.中火，将红薯入油锅。 |
 | 7.炸，大概1分钟。 |
 | 8.看见表面微焦，就差不多了。 |
 | 9.捞出，装盘，备用。 |
 | 10.将油倒出，但不要刷锅，有一层油就足够了。 加入绵白糖。 |
 | 11.加入少许的水，小火，熬化，用筷子，顺着一个方向搅拌。 |
 | 12.然后将炸好的红薯倒入。 |
 | 13.转大火，迅速的翻炒，让每个红薯都沾上糖，即可。 |
【霜糖红薯做法小贴士】
| 选用糖很有讲究，必须用绵白糖，熬后才会出蜂窝状的糖渣。其他糖类都不能做到。 |
