| 对于我这个超级爱红苋菜的人来说，只是清炒真的有点小遗憾，无意间发现可以用上汤的方式来做，恰巧亲戚拿了好多自家种的无农药化肥的头水苋菜，就迫不及待来试试了。真的好好吃，饭还没吃一半呢，这个菜就没了，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】苋菜500g，皮蛋2个，熟咸鸭蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，香油适量，姜1g，高汤200ml |
【制作步骤】
 | 1.一个熟咸鸭蛋和两个皮蛋去皮后切成大块 |
 | 2.苋菜去掉不含叶子的茎 |
 | 3.苋菜放入滚水锅中煮软后捞出沥干水分 |
 | 4.热锅冷油爆香姜片 |
 | 5.放入皮蛋和咸鸭蛋炒香 |
 | 6.放入高汤炒散 |
 | 7.加入沥干水的苋菜炒匀 |
 | 8.加盐，鸡粉，香油即可 |
【上汤苋菜做法小贴士】
| 苋菜要煮透，去掉苋菜本身的味道，才能更好体现皮蛋和咸鸭蛋的鲜味。 |
