| 蕃薯叶富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分，其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。而且，红薯叶在生长过程中不需要施加农药，这也是其他蔬菜难以比拟的。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。蕃薯叶的做法，我一般是用来清炒，放点蒜蓉，清炒起来，很好吃的。今天介绍一种方法，这是小时候看妈妈做过的，感觉挺好的，和大家分享一下。 |
【食材与调料】
【主料】蕃薯叶500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.蕃薯叶把梗和叶子分别摘开，粗的梗就不要了，有点老。 |
 | 2.洗干净备用。 |
 | 3.锅里下油，爆香蒜蓉（这我来不及拍了），蕃薯叶。 |
 | 4.在蕃薯叶周围洒一些水。 |
 | 5.加盖子焗三分钟。 |
 | 6.开盖，叶子很绿。 |
 | 7.把叶子翻过来。 |
 | 8.用筷子把叶子打散。 |
【蒜香蕃薯叶做法小贴士】
| 小贴士1。这种焗的方法对于比较易熟的青菜可以，如通菜。蕃薯叶。 2。洒水要均匀，不要洒太多，也别太少，适量即可。 3。速度要快，这样做出来的菜很绿，很嫩的。 |
