| 麻什（什音shi，也被称作麻食，麻什子等）是一种深受陕西关中地区人民所喜爱的面食，具体的形状是如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。撮好的麻什需要放入锅中煮熟后食用，在煮的过程中需要烩入事先炒好的菜，经常与麻什一起煮的菜有土豆，豆角，豆腐，西红柿，青菜等，这些菜在制作过程中也会被切成与麻什差不多大小的丁状，煮好后的麻什往往会佐以陕西特产的油泼辣椒，食用起来汤浓味鲜，十分可口。 我本身也是爱是的但是做法太费时间了，尤其是搓麻什的过程，所以我基本就是两个星期做一次。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉250g，清水100g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，十三香半勺，韭菜适量，西红柿适量，海带适量，豆腐适量，木耳适量，腐竹适量，菠菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.凉水和面，和好后用保鲜膜包上醒发30分钟 |
 | 2.醒好的面擀成薄片 |
 | 3.切成长条状，撒面粉， |
 | 4.在切成小面块 |
 | 5.拿一个小面块用大拇指ci成麻什 |
 | 6.所有ci好的麻什 |
 | 7.蔬菜食材准备 |
 | 8.放少量油炒菜 |
 | 9.放入十三香 |
 | 10.放入一勺盐，炒好后盛盘备用 |
 | 11.开水锅中下入麻什 |
 | 12.放入切好的豆腐块 |
 | 13.放入自己发的豆芽菜 |
 | 14.水开锅后改小火煮20分钟 |
 | 15.打入鸡蛋液 |
 | 16.放入菠菜改大火 |
 | 17.倒入炒好的菜，搅拌均匀，放入少量盐和酱油即可食用。 |
【陕西烩麻什做法小贴士】
| 小贴士1.做麻什的面要和的软一些（我的有点硬） 2.炒菜时可以多放盐，麻什汤中可以少放盐 3.盛到碗里放入油泼辣子和柿子醋 |
