| 芥蓝属于南方菜，含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。此外芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。 |
【食材与调料】
【主料】芥蓝500g |
| 【辅料】食用油适量，蚝油适量，蒜适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好需要的芥蓝，芥蓝需要新鲜的 |
 | 2.剥去芥蓝的筋，洗净。 |
 | 3.把处理好的芥蓝放入开水中焯水 |
 | 4.断生后捞出装入盘里摆盘装好 |
 | 5.蒜剁成蒜末 |
 | 6.炒锅烧热后，放入适量的食用油，下入蒜末 |
 | 7.炒至蒜末颜色变黄，炒出香味。 |
 | 8.加入适量的清水与蚝油 |
 | 9.加入玉米淀粉勾芡 |
 | 10.勾芡不需要很厚重，薄薄的就可以了， |
 | 11.勾好的芡汁淋在芥蓝上 |
 | 12.可以再撒一点红色辣椒颗粒点缀，这样视觉上更好看。 |
【蒜香蚝油芥蓝做法小贴士】
| 小贴士叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。 |
