| 酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳. 豆制品非常适合老年人适用这是大家供认的,但对于肉类就有好多老年人会因为这样那样的病痛不敢吃了,其实少量的吃些肉类食物还是可以的,毕竟肉类含有人体所需的多种营养成分,适量取之有益无害. |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉100g，豆腐300g，香菇80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，大葱适量，胡椒粉适量，酱油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐用清水冲洗一下,控干水份. |
 | 2.猪五花肉剁成馅 |
 | 3.香菇去蒂，洗净，挤干水分 |
 | 4.把香菇剁碎 |
 | 5.将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅. |
 | 6.豆腐切小块,用勺子挖成中间部分. |
 | 7.把馅料塞入豆腐中 |
 | 8.把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄 |
 | 9.把豆腐翻面,继续煎制金黄 |
 | 10. 取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀. |
 | 11.把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘. |
【东江酿豆腐做法小贴士】
| 1.小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐. 2.加少许淀粉是为了肉馅更粘稠滑嫩,肉馅也不容易掉出豆腐盒. |
