| 【原材料和调味料】藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕750g，香菇肉馅250g |
| 【辅料】油适量，盐1/2小勺，面粉150g，生粉30g，水250ML，鸡蛋1个，碱1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。 |
 | 2.用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。 |
 | 3.将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。 |
 | 4.一点点加入水拌匀成面浆。 |
 | 5.另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。 |
 | 6.再入面浆中周身挂上面糊。 |
 | 7.锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。 |
 | 8.一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。 |
【酥香藕夹做法小贴士】
| 藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。 面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！ 藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！ 碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！ |
