| 四喜丸子是一道北方逢年过节喜寿宴席上常吃的一道菜，是取其吉祥之意。 四喜丸子红润油亮，配上一些翠绿的青菜，颜色亮丽，在加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，更是令人无法抵挡的诱惑！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅500g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】水淀粉适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，蛋清适量，鸡精适量，八角适量，冰糖适量，面包渣适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材 |
 | 2.葱姜切末 |
 | 3.肉馅中加入葱姜末、 |
 | 4.加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。 |
 | 5.鸡蛋煮熟剥去皮备用。 |
 | 6.用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子 |
 | 7.所有依次做好。（这不是全部哈，500克肉馅做了这四个大丸子之外，还做了一盘小丸子，只是没有有出镜） |
 | 8.锅置火上油烧至六成热，放入丸子。 |
 | 9.炸至表面金黄后捞出沥油。 |
 | 10.锅入加适量水，放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺，。 |
 | 11.加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。 |
 | 12.烧制大约30分钟后，汤汁减少，捞出丸子，拣去汤中的调料 |
 | 13.烧好丸子放入盘中。 |
 | 14.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠， |
 | 15.把汤汁浇在丸子上即可。 |
【四喜丸子做法小贴士】
| 四喜丸子一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖菜都非常方便。 制作四喜丸子的时候可以适当加一些荸荠或莲藕，可以丰富口感。 制作四喜丸子适当加一些面包渣或馒头渣，口感会更软。 |
