| 手抓饼，是孟老师中式面点里学来的，外面焦脆，层次分明， 美味可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉150g，冷水90g |
| 【辅料】盐1g，猪油10g |
【制作步骤】
 | 1.准备称量好面粉，水，油等各种材料。 |
 | 2.将四种材料面粉，水，油和盐放在一起，用筷子搅拌。 |
 | 3.所有的材料搅拌成穗状无生粉就可以啦。 |
 | 4.用手将穗状的面粉揉搓成团。 |
 | 5.将面团分成四等分，放在刷了油的盘子里，并且把每份面团都刷上油防粘。 |
 | 6.将面团松弛20到30分钟后，取出一份，用手按扁按平。 |
 | 7.用手，将面团先拉长，然后轻轻往两边拉拽，成一个大的长方形的薄片，非常的薄。 |
 | 8.往面皮上倒上油，刷均匀。 |
 | 9.将薄面片的上下两边往中间折，成三折。 |
 | 10.将折好的面从一头开始卷起，卷成一个面卷。 |
 | 11.卷好的面筋性很大，需松弛10分钟，再将面团用手压成饼状，放入刷了油的平底锅中。 |
 | 12.将面饼用小火两面煎成金黄就行了。 |
【手抓饼做法小贴士】
| 这个饼的面团，水兑的比较多，所以面团比盘丝饼的面团湿，沾手，所以在第三步和成面团时，手上可以抓点儿干粉，防粘。 |
