| 平时鱼吃得倒不少，但自己做鱼还是头一回，总的来说还有待改善，譬如芡汁不够，譬如鱼皮有点破，反正找到失败原因以后就能做好了。 |
【食材与调料】
【主料】罗非鱼1条 |
| 【辅料】蒜子适量，盐适量，蚝油适量，油适量，料酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备罗非鱼一条处理干净，姜切成丝 |
 | 2.姜丝、盐放到鱼肚子里腌制20分钟 |
 | 3.倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，这样可以让鱼更入味些 |
 | 4.在鱼身适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉 |
 | 5.热油下锅，爆炒姜丝 |
 | 6.随即把鱼放到锅里煎 |
 | 7.煎至金黄就可翻面再煎 |
 | 8.调小火煎鱼的时候可以调芡汁，准备清水和料酒适量 |
 | 9.倒入蚝油 |
 | 10.加入盐和糖 |
 | 11.把芡汁拌匀再加入姜丝和蒜粒 |
 | 12.调好的芡汁倒入锅中，再焖到汤汁半干即可 |
【蒜子红烧鱼做法小贴士】
| 小贴士可以根据个人口味在划了刀子的鱼身上适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。 |
