| 喜欢一边追剧，一边啃鸡爪的举手，去熟食店看到爪子就走不道，觉得好好吃啊。，它向我招手，让我去啃它。更多美食介绍请咨询蜀掌柜：蜀滋蜀味~ |
【食材与调料】
【主料】鸡爪适量 |
| 【辅料】香辣红油适量，食醋适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一个碗倒入适量的鸡汤，如没有鸡汤可以用温白开代替 |
 | 2.调入2-3勺香辣红油，喜欢辣辣辣的可以多放，按个人吃辣程度来 |
 | 3.蒜末香菜是必不可少的 |
 | 4.适量白糖提味 |
 | 5.生抽建议稍微多点，等会要用这个汁泡鸡爪 |
 | 6.白芝麻倒一些，食盐少许，建议先试试味道再决定要不要加食盐 |
 | 7.倒入藤椒油，一碗巴适惨了的料汁就好了 |
 | 8.将调好的料汁倒在准备好的鸡爪中，腌制30分钟以上，就可以吃了哦 |
【蜀滋蜀味美食汇—红油做法小贴士】
| 小贴士1、煮鸡爪时间不必太长，大火烧开，然后转小火焖煮10分钟左右捞出。 2、焖煮时，水刚淹没鸡爪即可，不要开大火猛煮，会把鸡爪煮烂 3、迅速冷却：煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却，或用清水不断冲洗，这样鸡爪由软变硬，色泽洁白，质地爽脆。 4、脱骨方法：将鸡爪控干水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向鸡掌方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出；鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便将骨头取出。 |
