| 这是道经典的家常菜，做的人很多。小二分享一下小二做的版本。小二炖鸡的习惯是先把糖炒化，再把鸡块放进去翻炒，这样可以上色，省得加酱油。而且颜色会更漂亮 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿250g，鸡脖200g，鸡爪200g，土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净削皮切块。用水泡着，防止氧化变色。 |
 | 2.准备好炖料 |
 | 3.将鸡块放入水中焯一下，捞出后用水冲一下上面的浮沫。 |
 | 4.锅中放油，加入白糖炒化 |
 | 5.加入鸡块翻炒 |
 | 6.鸡块上色后加入适量水 |
 | 7.放入2步准备好的炖料 |
 | 8.烧开后放入土豆，放入适量盐 |
 | 9.盖上锅盖炖，大火烧开，转小火炖至土豆熟烂，再开大火收一下汁即可。 |
【土豆炖鸡块做法小贴士】
| 炒糖要看住火候，刚化即可，过火炒糊会有苦味。 |
