| 其实这个丸子是剩肉馅做的。不过您也可以直接就这么做成汤。非常好喝。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，茼蒿适量，韭菜适量，胡萝卜丝适量，土豆丝适量，葱花适量，鸡精适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅中加入盐、葱花、花椒面、鸡精、鸡蛋、橄榄油等搅拌均匀。 |
 | 2.加入剁碎的茼蒿搅拌均匀。 |
 | 3.加入适量淀粉搅拌均匀。 |
 | 4.葱花爆锅。 |
 | 5.加入胡萝卜丝和土豆丝翻炒至熟。 |
 | 6.加入清水。 |
 | 7.水开后挤入丸子。 |
 | 8.丸子定型后加入韭菜末。 |
 | 9.最后调入盐和鸡精即可。 |
【茼蒿猪肉丸子汤做法小贴士】
| 1、茼蒿焯水后剁碎不要挤出水分，这样做出来的丸子超级嫩呢。 |
