| 根据多次煲这道甜羹的经验，总结出了桃胶和糯耳最佳的泡发时间和炖煮的时间，能使桃胶的软硬程度和糯耳汤的浓稠度恰到好处。糯耳是银耳的一种，也叫丑耳，煲汤比较容易出胶质。糯耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还能滋阴润肺，养颜美容。此外，糯耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。桃胶是桃树分泌的天然树脂，本身无味，口感似果冻般爽滑。味甘苦，平，无毒。与银耳、木瓜、雪梨等食物搭配，美容效果更佳。 |
【食材与调料】
【主料】桃胶15g，糯耳1朵 |
| 【辅料】红枣6颗，枸杞子30粒，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.取约15g桃胶，放入清水中泡发6小时。桃胶泡发后体积膨胀很大，适量即可。（我家选用的是没有除去杂质的桃胶，因为担心市售的纯净桃胶是用化学方法除杂质，所以还是自己来清洗比较放心）。 |
 | 2.6小时后，桃胶像果冻一样软滑Q弹，有的桃胶变成透明状。慢慢滤除桃胶的杂质，备用。 |
 | 3.取糯耳1朵，在清水中泡发3小时左右。 |
 | 4.将泡发好的糯耳清洗干净，摘除蒂部，撕成小朵状，备用。 |
 | 5.红枣6颗，枸杞子约30粒，洗净备用。 |
 | 6.把撕碎的糯耳放入煲汤容器中，加入适量清水。糯耳与水的比例约为1:5。 |
 | 7.加入洗净的红枣和枸杞子。 |
 | 8.加入适量冰糖，甜度根据个人喜好。 |
 | 9.我家用的是隔水炖，选择快炖5小时正好。大家根据自家的容器来把握煲汤时间，以糯耳出胶质，汤变浓稠为宜。 |
 | 10.在糯耳汤煲了两小时之后，揭开盖子，放入桃胶一起炖煮。 |
 | 11.5小时后，浓稠绵滑的桃胶糯耳羹就炖好了，而且恰到好处。桃胶似化非化，像果冻和糯米的结合体，口感很好。 |
 | 12.夏天饮用时，可以放入冰箱冷藏1小时，冰镇后的桃胶糯耳汤粘滑感更强，更具风味。 |
【桃胶糯耳羹做法小贴士】
| 小贴士1.桃胶一定要泡发够6小时，这样炖煮的时候才会容易软；2.用银耳来煮也可以，只是糯耳出胶质更多，更绵滑；3.要把糯耳和其它配料先炖煮2小时后，再加入桃胶，这样桃胶似化非化，口感最佳。如果和糯耳同时炖，煲好时桃胶全部溶解在汤里了；桃胶的时间煮的不够，则会很硬咬不动。 |
