| 千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。千张的叫法见于赣、苏南、皖地区，苏北地区称为百叶，有异曲同工之妙。 |
【食材与调料】
【主料】千张450g，青椒半个，胡萝卜半根，里脊肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，调和油适量，蚝油适量，泰式甜麻辣酱1汤匙，蒸鱼鼓油适量，盐巴味精适量，大蒜1瓣，生姜1小块 |
【制作步骤】
 | 1.千张450克 胡萝卜半根 青椒半个 里脊肉150克 生姜一小块 大蒜1瓣 调和油适量 泰式甜麻辣酱1汤匙 耗油适量 蒸鱼鼓油适量 盐巴味精适量 |
 | 2..把材料类洗净切丝备用 |
 | 3..坐锅上火倒入生姜大蒜爆香。 |
 | 4..倒入肉丝 青椒 胡萝卜翻炒断生。 |
 | 5.倒入千张翻炒。 |
 | 6..倒入适量耗油。 |
 | 7..倒入适量蒸鱼鼓油。 |
 | 8..倒入泰式甜辣酱翻炒。 |
 | 9..倒入适量的盐巴味精翻炒入味即可出锅。 |
【甜辣酱小炒千张做法小贴士】
| 小贴士适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人。 . 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 |
