| 提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，主要由马斯卡彭奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事。比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战*场，可是家里已经什么也没有了，深爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包等等全部做进了一个糕点里，意为“带我走”，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战 场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。如果喜欢，也一起来尝试一下吧。 |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭芝士125g，蛋黄1个，细砂糖40g，淡奶油72g，牛奶12g，黑咖啡1袋，朗姆酒15g，热水15g |
| 【辅料】可可粉适量，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将意式特浓黑咖啡倒入15g热水中溶解，加入8g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用 |
 | 2.蛋黄、30g细砂糖和7g朗姆酒一起放入碗里 |
 | 3.用打蛋器搅打均匀 |
 | 4.倒入牛奶搅匀 |
 | 5.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒； |
 | 6.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态 |
 | 7.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑； |
 | 8.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打 |
 | 9.待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠 |
 | 10.淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路 |
 | 11.倒入芝士糊中，翻拌均匀；马斯卡彭馅儿就做好了 |
 | 12.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿 |
 | 13.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面 |
 | 14.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干。 最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上 |
 | 15.待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士1.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑； 2.做提拉米苏时用到的手指饼干，可以买现成的来用，也可以自己制作 3.可以直接用戚风蛋糕来代替手指饼干来用 |
