糖馍,糖馍的做法 - 阳康菜谱网糖馍做法大全

糖馍是安徽淮南、寿县、蚌埠一代中秋节食品。年年中秋前后家家都吃糖馍，会烙的在家烙，不会的上外面买，这一习俗已很久远了。糖馍是用发面做的，里面包入芝麻糖馅，用小火慢慢烙。刚烙好的糖馍两面微黄，鲜亮好看；外皮焦，中间软，里面香甜；那可是满口飘香甜润啊！据说有人也用烫面做，不过我没有吃过，也没见过。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，芝麻100g，糖80g

【辅料】酵母粉6g，温水310ml

【制作步骤】

	1.用小火将芝麻炒香；
	2.用机器碾碎；
	3.拌入糖粉。
	4.发面（我是用面包机发的）：将面粉、酵母粉放入面包机内；
	5.启动发面档，将温水缓缓倒入；
	6.机器搅拌结束滴点油，防干；
	7.大约1小时后，面就发好了。注：手工发面是将面粉、酵母粉和温水混合揉成团，放到温暖处约两小时，发到两倍大。
	8.糖馍生坯的制作：将发好的面团取出揉成长条，分成大小差不多的等份。
	9.包入芝麻馅料，按扁排在案上备用。
	10.糖馍烙制：取一平底锅，锅热抺一点点油，为了防粘，成品看上去也鲜亮；
	11.将做好的生坯码入，注入一些生水，约50ML；注：这叫水烙法，比较容易熟透和掌握火候，各人认为比干烙口感要松软。
	12.盖上锅盖，保持中火；
	13.约10分钟水就干了，翻面烙另一面，至两面焦黄即可出锅。