| 补脑的核桃，加上滑嫩的鸡丁，便会迸发出奇妙的滋味，很不错的补脑菜，我都当零食吃 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉200g，核桃75g，胡萝卜25g，青椒25g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白酒适量，海鲜酱油适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟 |
 | 3.鸡脯肉切成小丁， |
 | 4.加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟 |
 | 5.然后用水淀粉上浆 |
 | 6.胡萝卜和青椒切成小丁 |
 | 7.泡好的核桃捞出来沥干水分 |
 | 8.锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，然后铲出 |
 | 9.将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出。 |
 | 10.将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒 |
 | 11.放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下 |
 | 12.最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅 |
【桃仁鸡丁—美味补脑小食做法小贴士】
| 小窍门： 1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩 2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜 3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好 4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感， 5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化 |
