| 苔条即苔菜，又名干苔或海苔，苔条是阿拉宁波人对其的叫法。它是一种形似丝棉、产于浅海岩石之上的翠绿藻类植物。苔条无论是生拌着吃还是煮熟了吃，味道都很鲜美清香，且富含营养成分。花生米与苔条相配，经油锅那么一炒，便成了一道黄绿相间、独具风味的宁波菜“苔条花生米”，那色泽墨绿的苔条裹拌着金黄的花生米，吃起来酥脆可口、苔香扑鼻，是佐酒的佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】花生米250g，苔条30g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备:花生米 、苔条。 |
 | 2.苔条用手撕开，撕成小段。 |
 | 3.花生米洗净、沥干。 |
 | 4.锅内多放点冷油，开小火，放入花生米，不停地翻炒。 |
 | 5.然后用铲子将一勺花生米往铁锅倒下，开始为比较闷的声音。 |
 | 6.再继续翻炒，直至声音为“铛啷”的清脆声时，说明花生米已经炒好，立即沥干油盛出装盘。 |
 | 7.锅内留比较多热油，立即熄火，利用油温，放入苔条，快速翻炒后，苔条吸干油，变得香脆。 |
 | 8.接着倒入炸好花生米。 |
 | 9.再翻炒混合。 |
 | 10.翻炒均匀后，可以装盘，就做好了。 |
【苔条花生米做法小贴士】
| 1.煸炒苔条事先要关火，一定要动作迅速，要马上出锅，否则容易烧焦。 2.因为苔条是咸的，所以不用放盐。 3.等凉后装入密封容器内，防止受潮，影响口感。 |
