| 现在正是豌豆上市的季节，青翠的颜色，不论是清煮还是搭配都别有一番风味。中医认为，豌豆味甘性平，具有益中平气，养颜健身的功效。此外，豌豆中还含有丰富的维生素A，具有护眼的功效，非常适合春季食用。春天鲜豆又嫩又鲜，营养丰富味道鲜美。鲜豆除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质与膳食纤维，是低脂高营养的好食品。三月河虾鲜美停不了。相信很多人都喜爱吃虾，而春季的河虾，在虾之中是特别鲜美好吃的。这两种春季的时蔬在一起搭配，色泽亮丽养眼，营养丰富，是春季的一道营养保健佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】鲜豌豆250g，小河虾250g，胡萝卜40g |
| 【辅料】油适量，葱姜适量，料酒15ml，糖2g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.小河虾去虾须洗净，豌豆去皮洗净。 |
 | 2.胡萝卜洗净切丁。 |
 | 3.锅中水烧开放人豌豆和胡萝卜焯烫过凉备用。 |
 | 4.炒锅倒油烧热倒入虾翻炒。 |
 | 5.加入少许料酒。 |
 | 6.加少许盐炒至河虾变色盛出备用。。 |
 | 7.炒锅再加少许油爆香葱姜。 |
 | 8.倒入豌豆和胡萝卜翻炒片刻。 |
 | 9.加入糖。 |
 | 10.再加少许盐继续翻炒。 |
 | 11.然后加入小河虾继续翻炒。 |
 | 12.加少许胡椒粉。 |
 | 13.水淀粉勾薄芡。 |
 | 14.翻炒均匀关火。 |
【豌豆炒河虾做法小贴士】
| 小贴士最好用活的小河虾，味道更加鲜美。 把小河虾提前炒至，是为了保证小河虾鲜美的口感。 提前把豌豆用淡盐水煮上片刻，既可以保证豌豆翠绿的色泽，也能缩短炒至的时间。 |
