| 蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。老爸老妈喜欢那它作为零食食用，隔壁家有糖尿病的阿姨更是家里常备。 |
【食材与调料】
【主料】蚕豆500g |
| 【辅料】花椒适量，大料适量，香叶适量，盐适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.干蚕豆用清水反复清洗后，用2倍以上的水泡上6个小时以上。 |
 | 2.反复清洗数遍，继续加2倍量的清水泡上一夜。 |
 | 3.此时蚕豆已经膨胀，用手掰开豆子很脆即可。 |
 | 4.反复换水清洗到水清，把水全部倒掉，用湿毛巾覆盖一夜，等待蚕豆出芽。 |
 | 5.准备花椒、大料、香叶、辣椒。 |
 | 6.高压锅里加入淹没蚕豆1cm的水量，煮5分钟。 |
 | 7.时间到后打开盖子，上层豆子干松无水。 |
 | 8.盖上盖子继续焖到温热打开。 |
【五香蚕豆做法小贴士】
| 小贴士1、蚕豆泡出芽后营养价值更高，口感更加软糯，非常适合老人和小孩食用。 |
