| 这是我做的第一个生日蛋糕，是姐农历4月25号生日那天做的，那时候紧张的我，提前几天就开始反复练习做戚风底了，就怕到时候做不出来就丢脸了。我选择这款黑森林蛋糕是因为我是新手做不出裱花来，正好这款蛋糕不需要太多的技巧。 |
【食材与调料】
| 【主料】纯牛奶80g，鸡蛋10个，色拉油80g，低筋面粉170g |
| 【辅料】加入蛋白白砂糖120g，加入蛋黄白砂糖60g，加入奶油白砂糖20g，淡奶油200g，巧克力适量，提子适量，银珠适量，蓝莓酱适量，抹茶粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清加入1/3的细砂糖(20克)。 |
 | 2.搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 |
 | 3.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 |
 | 4.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。 |
 | 5.还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 |
 | 6.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。 |
 | 7.再加入过筛后的面粉和少许抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 |
 | 8.这是做好的蛋黄糊。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。 |
 | 9.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 |
 | 10.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 |
 | 11.放进预热好的烤箱，170度，40分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。 |
 | 12.我选一片原味的戚风底和抹茶味的底。 |
 | 13.先将原味蛋糕模上面抹一层蓝莓酱，再放一些提子。 |
 | 14.盖上抹茶味的蛋糕，上面和周边够裹上一层奶油。 |
 | 15.再蛋糕的周边和面上都均匀的撒些巧克力末。 |
 | 16.最后挤几个奶油，上面放几个樱桃、再放几个银珠做装饰就可以。 |
【我做的第一个生日蛋糕做法小贴士】
| 1、夏天做奶油得在空调房里做，不然高温很容易使奶油融化。 2、这款黑森林蛋糕很适合新手做，不需要裱花，不需要太多技巧。 |
