| 随着速食莜面的畅销，人们对莜面渐渐有了了解，不过有些人一听莜面还以为是“油面”就是加了油的面粉，其实非也。 莜面是莜麦加工而成，俗称“燕麦”，其实说燕麦，大家都明白。 莜面是其他面粉营养的七倍，还是一种保健食品，有助于美容减肥。当然，这也是糖尿病人可以放心吃的主食。 物产不丰富的年代，莜面产区的人们，饮食结构丰常简单，却没有人说是营养不良，这就要归功于莜面了。 传统的莜面饺子基本都是韭菜土豆馅的，我想还应该有其他馅，所以就做了土豆小白菜馅。到现在为止我还没有吃过肉馅的莜面饺子，不知道纯肉馅的好吃不好吃。不过莜面产区都在北方，而北方人比较粗广，所以做莜面饺子馅不用像饺子馅那样精细，土豆大一点，吃起来更香。 |
【食材与调料】
| 【主料】小白菜500g，土豆200g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，冻豆腐50g，莜面1000g，五香粉适量，花椒面适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.小白菜择净洗好，剁碎，挤去汁，放在盆中备用。 |
 | 2.土豆切小丁。 |
 | 3.冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油，拌匀即可。 |
 | 4.取适量的莜面放在盆中，将开水倒入，然后不停地用筷子搅面，等到基本没有干面时，用手和成软硬适中的面团。 |
 | 5.和好的莜面。 |
 | 6.将和好的面搓成长条，然后揪成小剂子。 |
 | 7.取一个小剂子，在手中揉圆。 |
 | 8.食指和其他手指配合，将压扁的面捏成一个圆壳。 |
 | 9.将馅料放入面中，捏合四边即可。 |
 | 10.包莜面饺子的方法。 |
 | 11.一个莜面饺子就包好了。 |
 | 12.捏好的饺子放在屉上，都包好后，上锅中火蒸十五分钟。 |
【小白菜馅莜面饺子做法小贴士】
| 1.皮不要太薄，容易坏。 2.馅的量也比包饺子和包子少一下，因为莜面的粘性没有面粉好。 3.包的时候，要前后留一个小口，这样蒸的时候不容易裂开。 |
