| 雪菜蚕豆炒腊肠非常适合用来就粥，拌饭，甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米，别有一番风味，它不仅制作简单，而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾，何况这辣辣的做法，很刺激味蕾哦， 非常咸香下饭。 |
【食材与调料】
【主料】腊肠1根，蚕豆米200g，雪菜50g |
| 【辅料】油适量，红辣椒适量，蒜片适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好原材料； |
 | 2. 烧锅开水， 放少许盐和几滴油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出； |
 | 3. 烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮； |
 | 4. 将水分煮干， 腊肠油脂煸出来； 再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒； |
 | 5. 翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒； |
 | 6. 煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒； |
 | 7. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可； |
 | 8.盛入碗中。 |
【雪菜蚕豆米炒香肠做法小贴士】
| 小贴士1. 蚕豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿； 2. 腊肠没有提前蒸， 所以在炒的时候加入点水焖煮一下，同时加入少量水，因为腊肠会焖煮过后煎时会出油； 3. 雪菜先放入煸炒后味道更正， 注意雪菜本身就有盐味，后来加入盐少加点。 |
