| 说实话，香椿炒鸡蛋在春天的河北老家是再常吃不过的了，天气转暖的时候，房前屋后的香椿树都开始冒出新芽，第一茬的香椿是最最香的，摘来拌豆腐或者活鸡蛋炸了吃香椿鱼都是无上的美味呢。到广州后吃香椿真变成奢望了，难得偶尔有家卖香椿的价格也是贵的离谱……年前的时候老妈从老家来，特意弄了几棵香椿苗让我种在露台上，没想到小苗很快就长的郁郁葱葱了，我那个美啊……于是有了今天难得的美味 |
【食材与调料】
| 【主料】香椿250g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.今天的主角，香椿洗净用开水烫一下 |
 | 2.去掉老枝 |
 | 3.切小 |
 | 4.锅内放入少量的油，放入葱花炒香 |
 | 5.放入切好的香椿，稍微炒一下 |
 | 6.放入鸡蛋（我偷懒，直接把鸡蛋打入锅里的） |
 | 7.炒到鸡蛋熟就可以了，加盐出锅 |
 | 8.等不急啦，开吃啦 |
【香椿炒鸡蛋做法小贴士】
| 香椿最好用开水烫一下，可以去掉香椿的涩味 |
