| 介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，辣椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，豆豉适量，酱油适量，料酒适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态： |
 | 2.取出晾凉，切片 |
 | 3.辣椒斜切成段，豆豉剁碎 |
 | 4.炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用 |
 | 5.炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油 |
 | 6.加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒 |
 | 7.加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可 |
【小炒肉做法小贴士】
| 1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。 2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。 3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。 4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。 5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。 |
