| 平时家里也喜欢做鸡蛋摊饼，不过配料都是随意，这次特意称好重量，没想到水还是放少了，导致饼有点硬，下次还得多放些水。100克的面粉，煎了5个饼，用来当饭后点心，刚好。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱20g，水90g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.葱叶切碎，加入鸡精、盐和油，所有材料拌匀 |
 | 3.鸡蛋搅开 |
 | 4.加入面粉中 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.加水搅拌至无颗粒状 |
 | 7.加入腌好的葱花拌匀，面糊加水加到用勺子装起一勺，落下时呈滴珠状即可 |
 | 8.热锅下油 |
 | 9.把油晕开 |
 | 10.倒入面糊，小火煎熟 |
 | 11.翻面再煎至金黄即可 |
【香葱摊鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，无法定水量的多少，所以和面糊的时候少量多次加入水搅拌至需要的稀度 |
