【食材与调料】
| 猪肉 400克（瘦240克，肥160克） 蒸熟的河蟹 2只 鸡蛋 1只 青菜 葱 姜 盐 鸡精 糖 料酒 生粉 |
【制作步骤】
 | 1.将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。 |
 | 2.将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。 |
 | 3.将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎 |
 | 4.肥肉部分切丝后改刀成石榴粒 |
 | 5.将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分 | 6.加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。 |
 | 7.将剥好的蟹肉倒入，拌匀 |
 | 8.取锅（最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）平铺上一层青菜叶 |
 | 9.取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，并在每个肉圆上盖上一片青菜叶 |
 | 10.沿锅边倒下清水，没过肉圆。 | 11.烧开后，改小火炖2小时以上。 |
 | 12.最后，如果你是请客的话，可将肉圆分装在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建议就别费事了，直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好吃。 |
【蟹粉狮子头做法小贴士】
