| 香菇炒腐竹粉丝，这是一道每年初一妈妈都会做的一道素菜，寓意如何，倒是没深究。但这道素菜，在大鱼大肉的新年期间，非常地诱人。透着豆腐香的腐竹和粉丝，吸收了香菇的香和鲜，特别地好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】香菇20g，腐竹160g |
| 【辅料】粉丝40g，油适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好香菇。 |
 | 2.香菇用水浸泡。 |
 | 3.腐竹切成段。 |
 | 4.用温水泡软，具体的时间看你买的腐竹了。 |
 | 5.一束粉丝，剪段。 |
 | 6.一样用水泡上，大概5分钟即可。 |
 | 7.泡好的香菇撕成块状，泡菇的水留用。 |
 | 8.香菇、腐竹、粉丝都泡好，筛水备用。 |
 | 9.锅中热油，放入香菇，翻炒。 |
 | 10.放入腐竹，翻炒。 |
 | 11.将泡菇的水加入锅中，可以多点，腐竹和粉丝比较吸水。 |
 | 12.盖上锅盖，煮至腐竹软透，放入粉丝。 |
 | 13.翻炒几下，放入适量的盐和糖调味。 |
 | 14.调好味翻炒均匀后，即可起锅了。 |
【香菇炒腐竹粉丝做法小贴士】
| 1、腐竹要用温水泡，这样容易泡软。具体泡的时间，要看你买的腐竹质量了。 2、香菇最好选用厚身的，这样更好吃，今天我用的太薄了，遗憾。 3、粉丝可以放多一块，但要剪段，这样好夹。 4、加入适量的糖调味，味道会更好，不喜欢也可以不加。 5、水量一定要够，不然腐竹和粉丝太干不好吃哦。 |
