| 香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇200g，青椒100g，猪肉150g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇泡发好 |
 | 2.切丝 |
 | 3.青椒切丝，猪肉腌制好 |
 | 4.油热后，放入香菇爆香 |
 | 5.放入猪肉，翻炒 |
 | 6.肉变色后，放入青椒翻炒 |
 | 7.加盐调味 |
 | 8.出锅 |
【香菇青椒炒肉丝做法小贴士】
| 青椒不用炒太久。 |
