| 西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾 。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿50g，鸡蛋20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先准备材料：鸡蛋，西红柿，葱。 |
 | 2.锅中先放入花生油放入葱煸炒出香味。 |
 | 3.放入切好的西红柿炒软。 |
 | 4.放入适量生抽翻炒均匀。 |
 | 5.倒入适量水，盖上盖子烧开。 |
 | 6.锅开后倒入搅好的鸡蛋液。 |
 | 7.锅再次烧开后关火，放入咸盐。 |
 | 8.滴入香油，放入香葱。OK!出锅。 |
【西红柿蛋花汤做法小贴士】
| 因为番茄红素需要过油受热后才能更好地溶出被人体吸收，所以要先炒西红柿，汤里面一般不用放味精，因为有鸡蛋就很鲜了；关火之后放入咸盐。西红柿一定要选择完全熟透的，青西红柿含有较高的生物碱，会产生中毒症状。 |
