| 炒凉粉也是一道常见的家常菜，有肉沫炒凉粉、也有素炒。因为前一天的凉粉没吃完，在冰箱放了一夜后略硬，不适合凉拌，所以就素炒了，没想到味道还不错！柔津津的凉粉裹着西红柿和线椒的鲜辣汁，很是滑爽美味！ |
【食材与调料】
【主料】土豆凉粉4-5个 |
| 【辅料】葱适量，蒜7-8粒，盐2g，白胡椒粉1g，味极鲜酱油10g，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.搅好的土豆凉粉750克。 |
 | 2.西红柿、线椒、蒜洗净。 |
 | 3.凉粉切成条，不要切太薄，约5毫米厚。 |
 | 4.西红柿切块，线椒斜切，大蒜切片，葱斜切。 |
 | 5.热锅凉油倒入线椒、葱蒜，炒出香味。 |
 | 6.接着放入西红柿，翻炒至西红柿出水，放入白胡椒粉少许，盐适量，味极鲜酱油约10克左右，翻炒均匀。 |
 | 7.放入凉粉翻炒均匀。 |
 | 8.炒至凉粉透明，放少许味精即可出锅。 |
 | 9.做好的成品。 |
【西红柿线椒炒凉粉做法小贴士】
| 小贴士凉粉不宜使劲翻炒，最好颠锅，不易碎。 |
