| 香煎花生米是我小时候的最爱，爸妈不让多吃，自己老是管不住嘴，偷偷的进厨房就抓一小把，现在想想很有趣。花生米是很受欢迎的下酒菜和小零食，几分钟就能做出来。要想够酥脆又不会煎过头，是很有技巧的。这是跟朋友的爸爸学到的小技巧。分享给大家 |
【食材与调料】
【主料】花生米400g |
| 【辅料】花生油适量，盐1小茶匙，白酒1小茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备一小碗花生米。一次不要煎太多，因为放长时间吃不掉的话，很容易受潮变软。 |
 | 2.在锅内倒入花生油，略多一点无所谓，能大致没过花生米的一半多最好。 |
 | 3.用中火把锅和油慢慢升温。 |
 | 4.油温不要太高，温热了就可以把花生米放进去，翻动让它均匀的受热。 |
 | 5.1分多钟以后，开始陆续有花生米爆开的声音，有香气开始出来。 |
 | 6.迅速加入半盖子白酒，搅拌均匀。 |
 | 7.花生米的声音没那么频繁了，迅速转成很小的火，20秒左右关火。 |
 | 8.趁热挂盐，增加花生米的风味。一小碗花生米，1茶匙的盐就够了。 |
 | 9.把盐搅拌均匀，待花生米放凉以后就可以吃了。 |
【香煎花生米做法小贴士】
| 小贴士油不能太少，开始的时候选中火，油温不要太高就放入花生米。火力太小花生米不酥，太大容易糊。 听到花生米开始密集的发出响声时，把火力调小，加入1小茶匙的白酒，可以增加酥脆，还能下火。 声响不频繁就立即转小火，20秒关掉。在滤油捞花生米以及捞到碗中时，花生米还在继续炸。捞起来晚了花生米会煎过头。 |
