| 沙尖鱼规属海水鱼，肉质鲜美，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。 |
【食材与调料】
【主料】沙尖鱼500g |
| 【辅料】盐适量，油适量，酱油少许，淀粉少许，干辣椒数条 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的沙尖鱼，切除内脏。沥干水份。 |
 | 2.加入4、5克的盐和淀粉，姜片腌制20分钟左右。盐量根据自己喜好加减。 |
 | 3.放入数片姜和蒜瓣，中大火干炒至微微发黄，倒入适量的油，待姜蒜焦黄，捞出不要。 |
 | 4.一条条放入沙尖鱼，稍微晃动平地锅，使油均匀流动。 |
 | 5.数分钟，目测沙尖鱼呈焦黄色，翻面再煎数分钟，鱼身两面呈焦黄色，熟透即可。若想要更脆的口感，可以延长时间。 |
 | 6.装盘，接下来准备调料。忍不住偷吃了一条，非常好吃。 |
 | 7.料理碟倒入适量的油和少许酱油。蒜，干辣椒剁碎，葱粒只取葱头部分。 |
 | 8.中小火加热，除了酱油，倒入所有的配料，干炒至微微发黄 |
 | 9.倒入酱油，关火，利用余温翻炒酱料。 |
 | 10.淋在煎好的沙尖鱼上面即可。外脆肉嫩，嫩里带丝丝的鲜甜，微微辣动着味蕾。两个字，超赞！ |
【香煎沙尖鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼技巧:目测沙尖鱼呈焦黄色，翻面再煎数分钟，鱼身两面呈焦黄色，熟透即可。若想要更脆的口感，可以延长时间。 |
