| 买它的时候以为它是一种小鱼，因为不知道它的真实名字，回家在百度里搜索后，经过仔细辨认，最后确定它属鳅类，对比图片，它应该是：武昌沙鳅。于是就做了这款香煎沙鳅。味道极佳，下酒下饭绝对没话说。 |
【食材与调料】
【主料】沙鳅500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将沙鳅去内脏洗净，沥干水分。 |
 | 2.将沥干水分的沙鳅装入一容器，加适量的盐腌制一至二个小时。 |
 | 3.生姜、辣椒、小葱切好备用。 |
 | 4.铁锅烧热加油，放少许生姜爆锅。 |
 | 5.将沙鳅放入锅中煎至一面焦黄，放入切好的辣椒。 |
 | 6.再煎沙鳅的另一面至焦黄后，喷入适量的料酒、醋和酱油，不停的翻锅煸炒。 |
 | 7.加少许的水，放入切好的小葱翻炒均匀即可。 |
 | 8.装盘。 |
【香煎沙鳅做法小贴士】
| 小贴士掌握火候，谨防糊锅。 |
