| 小黄鱼就是小黄花，我们这里叫它小黄肚，顾名思义，因为它肚子那里是金黄的。担心花生油炸东西，反复高温不好。为了不占用更多的油，这次我决定采取了煎的做法。效果还是不错的，油炸的比较酥脆，煎出来的肉质细腻。就是煎鱼比较考验耐心，一不小心，筷子就戳掉一块肉肉。慢工出巧活，我比较没定力，下次注意。黄鱼：含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼500g |
| 【辅料】花生油少许，盐少许，五香粉少许，鸡蛋1个，面粉少许，味极鲜少许 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗干净，去头。所以卖相不够好看。 |
 | 2.加入鸡蛋，盐，五香粉，少许面粉，味极鲜拌匀。 |
 | 3.腌制15分钟。 |
 | 4.平底锅加入适量的油，小鱼排队下锅。 |
 | 5.煎制两面金黄。因为放了点味极鲜，所以有点微红。 |
 | 6.盛盘。 |
【香煎小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士如果手艺不够好，可以加鸡蛋一枚，薄薄拍面粉一层，肉不容易碎。 |
